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怎样才能泡好一杯茶?泡茶有什么技巧?

  笔者认为茶叶的好坏跟泡茶的技术是有关的,不知道怎么泡茶也会影响茶叶质量的好坏。
  1、煮水煮水要大火快煮,而不要文火慢煮。当水连续冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。如果煮得太久,水中的含氧量降低则活性降低,即水“煮老”了,对茶汤影响也不好。如果使用自来水泡茶,需要煮稍久一点。自来水沸腾时,把烧水壶的盖子打开,保持沸腾一分钟左右,能够除去一部分消毒残留的氯,降低异味。
  2、选择茶具也是很重要的。
  绿茶:比如天叶兄弟绿茶宜选玻璃杯或玻璃壶,方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶,绿茶所需水温低,而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。
  红茶:用玻璃茶具或白瓷茶具,可以便于观察红茶的汤色和金圈。
  普洱茶:尤其是老普洱茶,适宜用紫砂壶。紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。
  3、控制水温。控制水温,是泡茶至关重要的因素之一。
  绿茶:不能用高于90℃的水冲泡,否则茶汤的鲜活力会下降。
  红茶:要用85℃~90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,温度太高容易酸涩。
  乌龙茶:要用沸水冲泡,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来。对于温度,也无需特意买一个温度计。对于不能用沸水冲泡的茶,一般做法是先把水倒入公道杯中凉一会儿,把手掌放到上面感受一下热力(距离不可太近以免烫伤),多尝试几次就能把握到最适宜水温的热度。希望能够帮到你。

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